羊的屠宰加工技术.pdfVIP

羊的屠宰加工技术

我国是世界上公认的养羊大国，存栏数量、产肉量、产皮量均排

在世界前列

羊可以说浑身都是宝羊肉是高蛋白、低脂肪的食物，味道鲜美,

口感独特，一直深受广大消费者的爱慕，而羊毛、羊绒、羊皮等副产

品也有着非常广阔的市场

在羊产业中，羊的屠宰与加工工艺具有相称重要的作用，它对于

提高羊肉质量、加速羊产业进程等都有着不可替代的作用，特别是近

几年，随着大量现代化屠宰加工设备的引进，以及新技术在屠宰加工

领域里的积极应用，我国的屠宰业水平大嗝度提高

今天，我们就以羊的屠宰加工工艺为例，从活羊进场到羊产品出

场的各道工序，为您做以具体讲解

一方面，我们要对活羊进行接受工作，羊的接受工作是对原料进

行的第一道检查工序，直接关系到屠宰加工后产品的质量，因此活羊

接受工作相称重要，工作人员一定要把好这第一道关

活羊的接受工作

车辆消毒

活羊在进场前，屠宰场的工作人员必须先对