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厨师岗位操作与卫生管理指南（执行版）

第一章食品安全基础与法律法规

第一节食品生产许可与主体责任

食品生产许可是食品企业合法经营的法律凭证，由市场监督管理部门依据《中华人民共和国食品安全法》颁发的《食品生产许可证》（SC证）进行监管。未取得该许可的企业，其生产的食品一律不得在市场上销售，违者将面临高额罚款甚至吊销执照的法律制裁。食品生产许可的有效期通常为5年，期满前需向原发证机关申请延续。若企业在许可有效期内发生重大食品安全事故或出现严重违法行为，原发证机关有权吊销其生产许可证，企业随即失去合法生产资格，必须立即停止所有生产活动。

企业必须建立完整的食品安全管理制度，包括进