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工地餐饮应急处理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.工地食堂发生轻微火灾，首先应使用（）灭火。

A.水B.灭火器C.沙子

答案：B

2.食品留样应在（）条件下存放48小时以上。

A.常温B.冷藏C.冷冻

答案：B

3.发现食品原料变质，应（）。

A.继续使用B.挑出好的部分使用C.废弃处理

答案：C

4.就餐人员出现疑似食物中毒症状，应立即（）。

A.送附近医院B.找土方子治疗C.不管不顾

答案：A

5.工地食堂燃气泄漏，应首先（）。

A.开灯查看B.关闭燃气阀门C.打电话报警

答案：B

6.厨房电器起火，应（）。

A.用水浇灭B.用湿布盖灭C.切断电源用灭火器灭火

答案：C

7.发生食品安全事故后，应在（）小时内报告相关部门。

A.1B.2C.3

答案：B

8.用于食品加工的刀具应（）。

A.生熟混用B.区分生熟C.随意放置

答案：B

9.食堂工作人员手部受伤，应（）。

A.继续工作B.包扎后戴手套工作C.休息不工作

答案：B

10.当工地食堂发生拥挤踩踏事件，应（）。

A.推挤人群B.大声呼喊制造恐慌C.指挥人员有序疏散

答案：C

多项选择题