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食堂食材质量保证措施方案

为确保食堂食材从源头到餐桌的全过程安全可控，提升供餐品质与师生员工满意度，特制定并实施以下综合性质量保证措施方案。本方案遵循“预防为主、全程控制、全员参与、持续改进”的原则，构建覆盖采购、验收、储存、加工、出品及反馈的闭环管理体系。

一、源头管控与供应商管理体系

食材质量的第一道关口在于源头。我们将建立严格的供应商准入、评估与动态管理制度。

1.供应商准入标准：所有意向供应商必须提供合法有效的营业执照、食品生产经营许可证、动物检疫合格证明（肉类）、农产品产地证明（蔬菜类）等资质文件。对大宗食材（如米、面、油、肉、蛋）及重点调味品的供应商，实行实地考察制度，评估其生产