2026 年食品安全管理体系（体系构建）试题及答案.docVIP

2026年食品安全管理体系（体系构建）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题只有一个选项符合题意，请将正确选项的序号填在题后的括号内。

w1.食品安全管理体系中，对食品生产企业的厂区环境要求严格。以下关于厂区环境的说法，正确的是（）

A.厂区应远离污染源，但对风向没有要求

B.厂区内的道路可以不进行硬化处理

C.厂区内应有适当的排水系统，防止积水

D.厂区绿化可有可无

w2.食品安全管理体系强调食品追溯系统的建立。食品追溯系统的核心目的是（）

A.方便企业统计销量

B.提高企业生产效率

C.能够快速准确地追踪食品从原料到成品的整个过程

D.便于企业管理员工

w3.在食品安全管理体系中，对食品加工过程中的卫生要求至关重要。以下不符合食品加工卫生要求的是（）

A.加工人员穿戴清洁的工作服、工作帽

B.加工设备定期清洁消毒

C.食品加工区域可以堆放杂物

D.加工过程中遵循良好生产规范

w4.食品安全管理体系要求对供应商进行严格管理。选择供应商时，首要考虑的因素是（）

A.供应商的价格是否最低

B.供应商的地理位置是否便利

C.供应商的食品安全管理体系是否完善

D.供应商的规模大小

w5.食品安全管理