(共33页PPT)精讲册第19章 发酵工程.pptx

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第5部分生物技术与工程

第19章发酵工程;目录;;一、传统发酵技术;二、传统发酵食品的制作;小表达泡菜发酵时,常常会向泡菜坛中加入“陈泡菜水”,其原因是

?????。;2.制作果酒和果醋;果酒和果醋的

制作步骤;三、发酵工程及其应用;知识归纳????单细胞蛋白

(1)以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料,通过发酵获得大量的微生物

菌体,即单细胞蛋白。

(2)单细胞蛋白应用实例:在青贮

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