3.1.1使用和维护中餐厨房的常用加工设备（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）.pptxVIP

项目三

中餐厨房的设备管理和安全

SUBTITLE

项目阅读

正确使用和维护厨房设备是每个厨师必须具备的基本技能，设备能否运行良好，不但决定了厨房生产效率的高低，还决定了厨房生产的安全与否。

本项目主要介绍使用和维护中餐厨房的常用设备，以及管理中餐厨房的安全等知识。

了解中餐厨房常用设备的使用和维护方法

了解管理中餐厨房安全的相关知识

知识目标

SUBTITLE

技能目标

能安全使用液化气

能预防厨房电器设备事故与火灾

能采取一定的措施避免员工受到损伤

任务一

使用和维护中餐厨房的常用设备

01

目录/Contents

SUBTITLE

任务导入

兄弟餐馆的新员工小张并非烹饪科班出身，虽