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研究报告

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农产品安全风险评估报告3

一、农产品安全风险评估概述

1.农产品安全风险评估的定义

农产品安全风险评估是一种科学的方法，旨在识别、评估和量化农产品在生产和消费过程中可能存在的风险。这一过程涉及对农产品从田间到餐桌的各个环节进行全面分析，包括种植、养殖、加工、储存、运输和销售。风险评估的核心目标是确保农产品安全，保护消费者的健康，防止食物中毒事件的发生。根据世界卫生组织（WHO）的数据，每年全球约有10亿人因食物中毒而患病，其中约120万人因此死亡。因此，农产品安全风险评估在保障公共健康方面扮演着至关重要的角色。

农产品安全风险评估通常包括风险识别、