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2餐饮服务技能-3(课件)--《餐饮服务与管理》同步教学(人民大学版2021).pdfVIP

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  • 2026-04-24 发布于河南
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2餐饮服务技能-3(课件)--《餐饮服务与管理》同步教学(人民大学版2021).pdf

    餐饮服务与管理：理论、实务、技能实训

    学习目标：

    1.掌握托盘的基本动作要领。

    2.掌握餐巾折花的技法。

    项目二：3.掌握斟酒的基本技法。

    4.掌握中西餐摆台的操作程序。

    餐饮服务技能5.掌握餐厅中餐分菜的基本方法。

    任务四：斟酒服务

    案例情境：挑剔的客人

    一、酒水准备与示酒

    斟酒服务是餐饮服务工作中的基本服务技能之一,斟酒服务要求不滴不洒、不满不溢。餐厅服务员给客

    人斟酒时动作娴熟、规范、优美,不仅能体现餐厅服务员的技能水平,而且会使客人在精神上得到美的享受。

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