第二单元西餐基础知识全接触(课件)--《西餐服务(第3版)》同步教学(旅游教育版).pdfVIP

西餐服务

Western-styleFoodService

单元2：西餐基础知识全接触

项目5：认识西餐餐式

项目6：熟悉西餐菜式和名菜名点

项目7：了解西餐烹饪方法

项目8：认识西餐菜单

项目9：形形色色的西餐服务形式

项目5认识西餐餐式

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俗话说：“十里不同天，百里不同俗”，万里之隔

的欧美等国，一日三餐与中餐可谓是有着天壤之别。

任务1：认识西式早餐

•西式早餐主要由果汁水果类、谷类、奶类、面包类、蛋

类、肉类、饮料类7类组成。

1、果汁水果类

（1）果汁

（2）加工水果

（3）新鲜水果

跟我学：“水果—Fruits、果汁—Juice”

2、谷类食物类

（1）热谷类：主要有燕麦片、牛奶麦片等食用时加

糖和热牛奶的谷类。

（2）干谷类：主要有玉米片、麦糠片等食用时加糖

和冷牛奶的谷类。

3、蛋类菜肴类

（1）煮鸡蛋：分嫩蛋、半熟蛋和老蛋三种。

（2）煎