模块二 项目三 摆台（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（华师大版）.pptxVIP

模块二餐前服务

项目三摆台

摆台知识准备任务一、餐具识别与保养玻璃类餐具的清洗方法。玻璃类餐具应与其他餐具分开洗涤。存放保养的注意事项，玻璃类餐具尤其是酒具在存放时应使用架子或杯格!按不同规格、种类分档存放，切忌堆叠、套叠码放，以免因碰撞而破损。玻璃类餐具

摆台知识准备任务一、餐具识别与保养瓷器类餐具的清洗方法。存放保养的注意事项。瓷器类餐具

摆台知识准备任务一、餐具识别与保养不锈钢类餐具的清洗方法。不锈钢类餐具在清洁时要注意与玻璃及瓷器餐具分开清洗。存放保养的注意事项。不锈钢类餐具

摆台物品准备——玻璃类餐具任务一、餐具识别与保养

任务一、餐具识别与保养物品准备——中餐瓷器类餐具摆台

任务一、餐具识别与保养物品准备——西餐瓷器类餐具摆台

任务一、餐具识别与保养物品准备——不锈钢类餐具摆台

任务一、餐具识别与保养物品准备——不锈钢类餐具摆台

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、玻璃类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、玻璃类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、瓷器类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、瓷器类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、不锈钢类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、不锈钢类餐具的擦拭

任务二、台布铺设摆台知识准备台布的种类纯棉制品和化纤制品两种按质地分按色彩分按形状分白色红色绿色等多种有正方