项目15：扒房午晚餐服务(课件)--《西餐服务(第3版)》同步教学(旅游教育版).pdfVIP

西餐服务

Western-styleFoodService

单元四零餐服务

L/O/G/O

单元4：零餐服务

项目14：咖啡厅服务

项目15：扒房午晚餐服务

项目16：客房送餐服务

项目十五：扒房午晚餐服务

•扒房(GrillRoom)是饭

店为体现自已菜肴与服

务的水准，满足部分高

消费客人需求，增加经

济收入而开设的高级西

餐厅，它是豪华大饭店

的象征，以供应法式大

餐为主，大多采用法式

服务。

任务1：餐前准备

一、餐前预订

二、餐前准备

1、餐台布置

2、开班前会

任务2：餐前准备

1、迎宾服务

2、服务鸡尾酒或开胃酒

3、为客人点菜

4、推销佐餐酒

5、服务面包、黄油

6、备好烹制车

任务3：就餐服务

•1、服务前菜

•2、服务汤

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