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学校食堂食品安全自查计划及自查制度

一、学校食堂食品安全自查计划

1.1自查工作目标

本次自查覆盖全校所有自营食堂、外包经营食堂、配套食材仓储中心、集中配餐间、餐具消毒中心等所有涉及食品采购、存储、加工、售卖、废弃物处置的全流程场景，核心目标为实现年度学校食品安全零责任事故、从业人员持证上岗率100%、重点食材溯源覆盖率100%、餐具消毒抽检合格率100%、师生食品安全满意度95%以上，全面落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，切实保障全体师生饮食安全。

1.2自查组织架构及职责分工

成立学校食品安全自查工作组，由后勤分管副校长任组长，后勤管理处主任、学校专职食品安全管理员任副组长，成员涵盖各食堂负责人、校医室医师、学生会权益部代表2名、家长委员会随机抽取代表3名、属地市场监管局派驻联络员1名，各岗位具体职责如下：

工作组组长：对自查工作负总责，审批年度自查计划、专项整改方案，统筹协调自查过程中的跨部门资源调度，对重大食品安全隐患的处置决策负责；

副组长：负责自查计划的具体落地执行，组织开展各类专项检查、联合检查，汇总自查结果、梳理问题清单，跟踪整改进度，按月向学校党委及属地教育、市场监管部门提交自查报告；

专职食品安全管理员：负责每日食堂巡查、台账登记，对发现的一般问题现场督促整改，每日向副组长报送巡查情况，配合开展月度、季度专项检查；