6.3员工培训（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptxVIP

第六单元餐厅员工管理主题三员工培训

一、培训的目的及意义饭店和各个部门都有明确的管理目标，并且制定了达到这个目标的各种标准。为了达到预订目标，需要对所有员工进行培训。在管理的过程中，必须依据这些标准来进行检查和督导。若发现有违反标准、降低标准的地方，或者发现实际工作与标准有差距，这就需要对员工进行培训。随着科技水平、经济水平和旅游业的发展，饭店必然会采用新的科技成果、新的服务标准来推动饭店的接待服务水平和管理水平，并使之达到一个新的高度，这就需要花大力气搞好员工培训。为了适应经济、社会发展潮流和企业之间的竞争，也需要对员工进行不断的培训。

二、培训工作的特点、种类及基本程序（一）培训工作的特点饭店的培训工作有极强的针对性1培训形式灵活多样2培训内容广泛3实施培训的难度较大4

二、培训工作的特点、种类及基本程序培训的种类按培训对象的不同层次分类，有决策层培训、管理层培训、督导层培训、服务及操作层培训。按培训的时间阶段分类，有岗前培训、在职培训和脱产培训。按培训的内容与性质分类，有新员工入职培训，员工素质培训，知识与技能培训，服务与管理技巧专题培训，外语培训，部门专业实务培训，交互培训，岗位轮训，参观、考察、进修、实习培训等。

二、培训工作的特点、种类及基本程序改进培训计划（4）实施培训计划进行培训监督（6）进行考核评估按以上程序循环并进行下一轮培训工作总结