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小餐饮食品安全管理制度

为规范本单位食品经营行为，有效防控食品安全风险，保障消费者饮食安全与健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合本单位实际经营情况，制定以下食品安全管理制度。本制度适用于本单位食品采购、加工制作、贮存、销售及人员管理等全流程环节，全体从业人员须严格遵照执行。

一、食品安全责任体系建设

本单位实行食品安全主体责任制度，明确法定代表人（负责人）为食品安全第一责任人，对食品安全工作全面负责；设置食品安全管理员1名（可由负责人兼任），具体负责日常食品安全管理工作；各岗位操作人员为直接责任人，承担本岗位食品安全操作责任。

（一）