模块五：营业推广 课件 高等教育出版社《餐饮经营管理》.pptxVIP

餐饮经营管理CateringManagement模块五：营业推广SHENZHENPOLYTECHNIC

模块内容产品策略价格策略推销策略客户管理1、根据目标市场的需求，制定出与产品开发相关的计划方案2、根据小组餐厅的定价目标，制定科学的价格策略3、根据目标市场，制定扩大产品销售的促销方案4、设计针对本餐厅客户的管理方案

教学安排模块内容教学手段学时教学地点17、产品策略18、价格策略19、推销策略20、客户管理现场教学、市场调研、实训、学生研讨、项目报告等9校外实训基地、深圳市餐饮市场基本知识根据实训项目教学需要，遵循“够用为度”的原则，穿插于实训教学中，不作单独讲授

目录CONTENTS产品策略价格策略推销策略客户管理

项目任务根据目标市场的需求，制定出与产品开发相关的计划方案

Brandstory项目管理麦卡锡教授美国密执安州大学4P因素产品（PRODUCT）价格（PRICE）地点（PLACE）促销（PROMOTION）

一、产品策略（二）仿制策略（一）抢先策略基本知识指餐饮企业在老一代产品衰退前，率先推出新产品，使其占领市场的新产品开发策略指餐饮企业将市场上已经存在且竞争者很少的其他企业产品，仿制成自己的新产品的开发策略

一、产品策略（四）市场服务策略（三）最低成本策略基本知识指在新产品开发时力求降低成本，以便用较低的价格渗透市场，扩大市场占有率在原有产品基础