生鲜超市食品安全管理制度.docx

生鲜超市食品安全管理制度

一、总则

为全面落实食品安全主体责任，规范生鲜超市经营行为，保障消费者身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，结合生鲜产品易腐、易污染、流通环节多的特性，制定本制度。本制度适用于超市内所有生鲜品类（包括蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、蛋奶及初级加工品等）的采购、存储、加工、销售及售后全流程管理，全体员工须严格遵守。

二、采购管理

（一）供应商准入

1.资质审核：生鲜类供应商须具备合法经营资格，提供有效的营业执照、食品经营许可证（或食品生产许可证）、产地证明（食用农产品需提供）、动物检疫合格证明（