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2025年油脂加工技术与安全管理手册

第1章油脂加工全流程工艺控制

1.1原料油脂的接收与预处理标准

原料油脂入库前必须严格执行“三检制”，即由专职质检员、设备操作员及班组长共同进行外观、气味及酸价初筛，凡发现酸价超过0.5mg/g或酸价异常波动者一律拒收，严禁不合格油脂进入后续精炼工序。对于长油脂（如棕榈油、大豆油），需先通过高温高压脱臭装置进行脱水脱酸处理，确保含水率低于0.05%，并采用气相脱酸技术将游离脂肪酸含量控制在0.1%以内，以消除后续工序的乳化风险。

在精炼工序开始前，必须对原料进行脱色处理，对于含有天然色素的原料，需加入氧化剂或还原剂进行脱色，使原