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疫情防控期间学生食堂食品安全管理制度

为全面贯彻落实疫情防控工作的各项要求，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护校园正常的教学和生活秩序，特制定本制度。本制度旨在进一步强化疫情防控期间学生食堂的食品安全管理，规范操作流程，消除食品安全隐患，确保师生饮食安全。

一、组织领导与责任落实

食堂管理部门应成立疫情防控期间食品安全工作领导小组，由食堂负责人任组长，成员包括食品安全管理员、各区域班组长及相关岗位负责人。明确各级人员的食品安全职责，将责任落实到每个环节、每个岗位、每位员工。定期召开食品安全与疫情防控工作会议，传达上级指示精神，分析研判食堂安全形势，部署重点工作。食堂负责人为本单位食品安全第一责任人，对食堂的食品安全负全面责任。

二、从业人员健康管理与个人防护

食堂从业人员是食品安全的第一道防线，其健康状况和个人防护直接关系到食品的质量安全。

所有食堂从业人员（包括新入职员工及临时帮工）必须持有有效的健康证明方可上岗，并确保每年进行一次健康体检，必要时根据疫情防控要求增加体检频次。建立从业人员每日健康监测制度，每日上岗前对员工进行体温测量和健康状况询问，记录备案。如有发热、咳嗽、腹泻、咽部炎症等有碍食品安全的病症，应立即调离工作岗位，并按规定及时就医，待完全康复并经确认无传染性后方可重新上岗。

从业人员上岗期间必须严格遵守个人卫生要求：穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴