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过敏原控制程序

编码：QH/QB-026

修订状态：0

版本：A

实施日期：2025.03.01

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1.目的

通过识别采购、生产加工、储存过程中可能存在的过敏原，并实施有效的控制，以预防过敏原的交叉污染或对产品的污染。

2.适用范围

适用于采购、加工、储存、运输和交付过程中过敏原的识别和控制。

3.术语

3.1过敏：过敏是指生物体对外来的异物，所产生的一种不适当反应。

3.2过敏原：能够引起过敏反应的物质，通常称为过敏原

4.职责和权限

4.1采购部负责原辅料采购时过敏源的控制；

4.2交付部负责原辅料储存时过敏源的控制；

4.3生产部负责生产过程中过敏源的控制；

4.4品保部负责建立过敏源清单，并及时更新清单，保证相关部门能够及时得到最新的过敏源信息。

5.具体内容和工作程序

5.1主要的过敏源清单：

5.1.1美国“八大类”:(1)牛奶；(2)蛋；(3)花生；(4)坚果(如杏仁、腰果、核桃)；(5)鱼类(如鳕鱼、比目鱼)；(6)贝类(如蟹类、龙虾、虾子)；(7)大豆；(8)麦

5.1.2欧盟认定的主要的过敏物有大概十四种：

（1）花生及其制品：烘烤花生，花生酱，花生粉，花生油，落花生；

（2）甲壳类动物及其制品：小虾，螃蟹，龙虾，小龙虾；

（3）鱼类及其制