《食品添加剂应用技术》课件——1.1 食品添加剂的定义、分类及 食品添加剂的分类.pptxVIP

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食品添加剂的分类食品与生物工程学院

食品添加剂的分类食品添加剂种类繁多，可根据其来源、功能及安全性评价等级等进行分类。化学合成食品添加剂天然食品添加剂01按来源划分

食品添加剂的分类02按功能划分

食品添加剂的分类03按安全性评价等级划分联合国食品添加剂法规委员会(CCFA)曾在FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）讨论的基础上将其分为A、B、C三类，其中，每一类再细分为两类。01A类即JECFA已制定人体每日允许摄入量(ADI)和暂定ADI者。03C类即JECFA认为在食品中使用不安全或应该严格限制某些食品的特殊用途者。02B类即JECFA曾进行过安全性评价，但未建立ADI值，或者未进行过安全性评价者。

食品添加剂的分类01A类经JECFA评价认为毒理学资料清楚，已制定出ADI值或者认为毒性有限无需规定ADI值者。A1类JECFA已制定暂定ADI值，但毒理学资料不够完善，暂时许可用于食品者。A2类

B1类JECFA曾进行过评价因毒理学资料不足未制定ADI者B2类JECFA未进行过评价者食品添加剂的分类02B类

食品添加剂的分类03C类JECFA根据毒理学资料认为在食品中使用不安全者。C1类JECFA认为应严格限制在某些食品中作特殊应用者。C2类

食品添加剂的分类需要注意的是：需要注意的是，由