1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

烹饪概论 教案 5第1课时 任务一 烹饪风味流派概述.doc

烹饪概论 教案 5第1课时 任务一 烹饪风味流派概述.doc

    PAGE

    PAGE1

    项目五任务一《烹饪风味流派概述》教学方案

    一、教学目标

    （一）知识目标

    1.介绍中国烹饪风味流派的含义、中菜的主要流派等知识，使学生对菜系问题有初步了解；

    2.知晓烹饪风味与流派特色与差异。

    （二）技能目标

    1.通过案例分析与小组讨论，学生能够初步具备分析烹饪风味流派的成因；

    2.能运用所学知识，解释生活中烹饪风味流派的认定条件。

    （三）素养目标

    1.体会烹饪风味流派的成因中历史和政治因素以及一批烹调技师群体的创新与促进的影响，增强学生对中华烹饪文化的自豪感；

    2.培养学生对烹饪科学的探索精神，认识技术进步对餐饮文化发展的深远意义。

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >