2026年高职农产品加工与质量安全(农产品贮藏与保鲜)试题及答案.docxVIP

2026年高职农产品加工与质量安全(农产品贮藏与保鲜)试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分）

1.1下列哪种气体在CA贮藏中被认为对延缓果蔬成熟最有效

A.O?B.CO?C.N?D.C?H?

答案：B

1.2马铃薯在4℃下长期贮藏易发生的生理病害是

A.褐心病B.低温糖化C.热伤D.黑心病

答案：B

1.3下列杀菌剂中，我国GB2763-2025规定在柑橘中MRL值最低的是

A.咪鲜胺B.噻菌灵C.抑霉唑D.嘧菌酯

答案：D

1.4真空预冷最适合的农产品是

A.苹果B.菠菜C.马铃薯D.板栗

答案：B

1.5在气调库中，若O?1%，易导致苹果产生

A.虎皮病B.苦痘病C.酒精发酵D.水心病

答案：C

1.6下列哪种保鲜膜属于可食性膜

A.LDPEB.PVCC.壳聚糖膜D.EVA

答案：C

1.7粮食“三温”检测不包括

A.仓温B.粮温C.气温D.墙温

答案：D

1.8青椒在10℃下贮藏30d主要失重原因是

A.呼吸B.蒸腾C.腐败D.光氧化

答案：B

1.9下列指标中，最能直接反映稻谷新陈度的是

A.脂肪酸值B.过氧化值C.丙二醛D.还原糖

答案：A

1.10冷链断