烹饪概论 教案 模块一 .docx

一.1《探寻中国烹饪的起源》教学方案

一、教学目标

（一）知识目标

1.学生能够理解“烹”“饪”“烹饪”“烹调”的含义及演变过程；

2.知晓烹饪起源的三个关键因素——火的发现与利用、盐的发现与早期利用、陶器的发明及其对人类饮食文明的影响。

（二）技能目标

1.通过案例分析与小组讨论，学生能够初步具备分析烹饪相关历史现象对社会发展作用的能力；

2.能运用所学知识，解释生活中烹饪方式背后的历史渊源。

（三）素养目标

1.体会烹饪起源过程中人类祖先的智慧，增强对中华饮食文化的自豪感；

2.培养学生对科学探索精神的敬畏，认识到技术进步对人类文明发展的深远意义。

二、教学重点

（一）对烹饪、烹调