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辅食添加居家制作规范

一、总则

（一）适用范围。本规范适用于婴幼儿家庭在居家环境下制作辅食的具体操作与管理，涵盖辅食制作前的准备、食材选择、制作方法、储存方式及喂养指导等环节。

（二）基本原则。辅食添加应遵循科学、安全、卫生、营养均衡的原则，确保婴幼儿健康发育需求得到满足。

二、辅食制作前的准备

（一）器具准备。1.准备食品级不锈钢或玻璃制餐具，避免使用塑料或劣质材质。2.配备高速搅拌机、蒸锅、煮锅、过滤网等专用设备。3.器具使用前需用开水消毒，并定期清洗晾干。4.确保所有器具无破损、无划痕，避免细菌残留。

（二）环境要求。1.制作辅食的场所应保持清洁干燥，温度控制在20-25℃。2.操作台面需铺设防水防油垫，并定期消毒。3.保持室内空气流通，避免油烟污染。4.禁止在厨房内同时进行食品制作与油烟烹饪活动。

（三）人员卫生。1.制作辅食人员需洗手消毒，指甲修剪干净，避免污染。2.患有传染性疾病人员不得接触婴幼儿食品制作。3.操作时需佩戴口罩和一次性手套，减少飞沫传播风险。4.每次制作前后需用75%酒精擦拭手部及接触部位。

三、食材选择与处理

（一）原料标准。1.新鲜蔬菜水果优先选用当季产品，避免农药残留。2.肉类选择优质瘦肉，脂肪含量低于3%。3.蛋类使用新鲜鸡蛋，避免使用过期产品。4.谷物类选用无霉变原粮，粉碎前需彻底清洁。