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咖啡笔试题及详细答案.docx

咖啡笔试题及详细答案.docx

    咖啡笔试题及详细答案

    一、单项选择题（每题5分，共30分）

    以下哪种咖啡豆不属于阿拉比卡（Arabica）品种？（）

    A.蓝山咖啡B.罗布斯塔咖啡C.耶加雪菲D.曼特宁

    咖啡烘焙中，“一爆”主要是因为咖啡豆内部的哪种物质发生变化产生的？（）

    A.脂肪B.水分C.咖啡因D.绿原酸

    手冲咖啡时，粉水比的常规范围是（）

    A.1:5-1:8B.1:10-1:12C.1:15-1:18D.1:20-1:25

    以下哪种冲煮方式最能保留咖啡豆的果香和层次感？（）

    A.意式浓

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