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牛奶厂奶油与奶酪生产手册(标准版)

1.第一章原料与生产基础

1.1奶源与原料供应

1.2奶源质量控制

1.3奶粉与乳脂分离

1.4奶油与乳清分离

2.第二章奶油生产流程

2.1奶油提取工艺

2.2奶油纯化与脱水

2.3奶油均质与稳定

2.4奶油包装与储存

3.第三章奶酪生产流程

3.1奶酪原料准备

3.2奶酪发酵工艺

3.3奶酪凝固与成型

3.4奶酪成熟与包装

4.第四章奶油与奶酪的加工与包装

4.1奶油的加工处理

4.2奶酪的加工处理

4.3奶油与奶酪的包装规范

4.4奶油与奶酪的储存条件

5.第五章质量控制与检测

5.1奶源质量检测

5.2奶油生产过程检测

5.3奶酪质量检测

5.4奶油与奶酪的包装检测

6.第六章安全与卫生规范

6.1生产环境卫生标准

6.2操作人员卫生管理

6.3防疫与卫生防护

6.4废渣与废弃物处理

7.第七章产品标准与规格

7.1奶油产品标准

7.2奶酪产品标准

7.3包装规格与标