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酒店会议室茶歇毛利率与菜单设计试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶歇毛利率的计算公式是（）

A.（售价-成本）÷售价

B.（成本-售价）÷售价

C.（售价-成本）÷成本

D.（成本-售价）÷成本

2.以下哪种茶适合商务茶歇（）

A.奶茶

B.普洱茶

C.水果茶

D.甜茶

3.茶歇菜单设计首要考虑的是（）

A.成本

B.美观

C.客人喜好

D.厨师建议

4.计算茶歇成本时不包含（）

A.食材成本

B.人工成本

C.场地租赁成本

D.餐具成本

5.若茶歇售价50元，成本30元，毛利率是（）

A.40%

B.60%

C.30%

D.50%

6.茶歇中常见的三明治属于（）

A.热食

B.冷食

C.甜品

D.汤品

7.提高茶歇毛利率的方法是（）

A.降低售价

B.提高成本

C.降低成本

D.增加免费赠品

8.茶歇菜单中饮品搭配应（）

A.种类单一

B.冷热搭配

C.全部热饮

D.全部冷饮

9.下列不属于茶歇甜品的是（）

A.蛋糕

B.水果塔

C.沙拉

D.冰淇淋

10.茶歇定价时不需要考虑（）

A.市场行情

B.竞争对手价格

C.员工喜好

D.成本

多项选择题（每题2分，共10题）

1.