烹饪概论 教案 5第10-12课时 任务三 中点主要流派.doc

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项目五任务三《探访中点的主要流派》教学方案

一、教学目标

（一）知识目标

1.介绍中式面点的主要流派的知识，使学生对中式面点有初步了解；

2.知晓面点、小吃等基本概念，熟悉四大面点流派的地域分布、用料工艺特点以及代表品种；

3.熟悉各地小吃形成历史、风味特色，能辨别其代表品种。

（二）技能目标

1.通过案例分析与小组讨论，学生能够初步了解中式面点的主要流派知识；

2.能运用所学知识，解释生活中中式面点的主要流派特色及代表品种。

（三）素养目标

1.熟悉四大面点流派的地域分布、用料工艺特点以及代表品种；了解各地小吃形成历史、风味特色，能辨别其代