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学校食堂食品安全试题及详细答案.docx

学校食堂食品安全试题及详细答案.docx

    学校食堂食品安全试题及详细答案

    考试时间：60分钟满分：100分考试对象：学校食堂从业人员（厨师、保洁、采购、管理人员）

    一、单项选择题（每题5分，共30分）

    学校食堂从业人员必须持哪种证件方可上岗？（）

    A.健康证（有效期内）B.身份证C.毕业证D.厨师证

    食堂储存食品时，应做到生熟分开，以下哪种存放方式是正确的？（）

    A.生肉和蔬菜放在同一个冷藏层B.生鸡蛋和熟馒头放在同一个保鲜盒

    C.生鱼放在下层，熟菜放在上层D.生熟食品共用一个存放架，分开摆放即可

    下列哪种食品属于禁止

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