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2026年职业技能西餐考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题总（共10题，每题2分，总分20分）

1.在西餐服务中，以下种餐具通常用于搭配汤品？

A.刀叉

B.汤勺

C.剪刀

D.长柄勺

2.制作法式洋葱汤时，以下种调味料是必不可少的？

A.白葡萄酒

B.红酒

C.蜂蜜

D.香草

3.西餐中，牛排的“五分熟”指的是什么程度？

A.全部烤熟

B.内部血色未完全消失

C.外焦里生

D.仅表面烤焦

4.在西餐中，以下种酱汁通常用于搭配海鲜？

A.蛋黄酱

B.布列塔尼酱

C.蘑菇酱

D.芥末酱

5.制作提拉米苏时，以下种食材是关键成分？

A.巧克力

B.马斯卡彭奶酪

C.咖啡粉

D.水果

6.西餐中，沙拉酱的“油醋比例”通常是多少？

A.1:1

B.2:1