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中学生营养健康知识竞赛试题附答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.可乐

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要含碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；可乐是碳酸饮料，几乎不含优质蛋白质。

2.以下哪种蔬菜富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.菠菜

C.洋葱

D.西兰花

答案：D。西兰花是维生素C的优质来源之一。胡萝卜富含胡萝卜素；菠菜含有多种维生素和矿物质，但维生素C含量不如西兰花高；洋葱含有一定的维生素，但维生素C含量也不是特别