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食品安全食品原料采购与索证制度

一、总则

第一条【制定目的】

为规范食品原料采购与索证管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。

第二条【制定依据】

本制度依据以下法律法规制定：

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国食品安全法实施条例》

《食品生产经营许可管理办法》

《食品原料采购索证索票和进货查验记录管理办法》

国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等相关部门发布的食品安全相关规范和标准。

第三条【适用范围】

本制度适用于本单位所有食品原料（包括粮油、肉制品、蔬菜、水果、水产品、乳制品、调味品、食品添加剂等）的采购、索证、索票、验收、存储、使用及记录管理全过程。

第四条【基本原则】

安全第一原则：确保采购的食品原料符合食品安全标准，无安全隐患。

真实有效原则：索证索票必须真实、完整、有效，能够追溯原料来源。

规范操作原则：采购流程、索证索票、验收存储等环节必须符合本制度规定。

责任到人原则：明确各岗位人员的职责，确保责任落实到位。

透明公开原则：采购信息、索证索票等记录应妥善保存，便于监督检查。

二、管理体制

第五条【组织架构】

本单位成立食品安全管理委员会，负责食品原料采购与索证管理的统筹协调和监督指导。具体职责如下：

食品安全管理委员会：负责制定和修订本制度，审批重大采购