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2026年牛肉分级员专项题库.docx

2026年牛肉分级员专项题库.docx

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    牛肉分级员专项题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.牛肉分级的主要依据是什么？

    A.肉质颜色

    B.肥瘦比例

    C.熟肉率

    D.肌肉纹理和脂肪分布

    答案：D

    解析：牛肉分级主要依据肌肉纹理和脂肪分布情况。

    2.以下哪种牛种的肉质通常被认为最嫩？

    A.黄牛

    B.牦牛

    C.肉用牛

    D.水牛

    答案：C

    解析：肉用牛经过专门饲养，肉质较为细嫩。

    3.牛肉的等级划分中，哪一级别表示最佳品质？

    A.三级

    B.二级

    C.一级

    D.特级

    答案：D

    解析：

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