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农产品食品检验员题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.下列属于新鲜蔬菜类农产品的是：

A.脱水菜干

B.冷冻虾仁

C.带叶生菜

D.速食米粉

答案：C

2.食品中黄曲霉毒素B1的限量标准（GB2761）中，玉米及其制品的最大允许量是：

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.20μg/kg

D.30μg/kg

答案：B

3.测定食品中水分含量时，恒重的判定标准是两次称量质量差不超过：

A.0.1mg

B.0.2mg

C.0.5mg

D.1.0mg

答案：C

4.以下哪种微生物属于食品中常见的致病菌？

A.乳酸菌

B.枯草芽孢杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.酵母菌

答案：C

5.测定食品酸度时，常用的指示剂是：

A.甲基橙

B.酚酞

C.石蕊

D.溴甲酚绿

答案：B

6.气相色谱仪中，用于分离样品组分的核心部件是：

A.检测器

B.进样口

C.色谱柱

D.数据处理系统

答案：C

7.食品添加剂“山梨酸钾”的主要功能是：

A.增稠

B.防腐

C.着色

D.甜味

答案：B

8.以下不属于农产品感官检验项目的是：

A.色泽

B.气味

C.杂质含量