家常美食菜谱大全川粤湘鲁法国意大利菜应有尽有多例.pptx

;八宝黑米粥

口味：香甜菜系：川菜

做法：米饭粥类主料：坚果

使用材料：

八宝，即莲米，苡仁，芡实，花仁，桃仁，百合，蜜樱桃，瓜元，红枣等八种原料。

烹调措施：

桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米，苡仁，芡实，花仁，百合用水涨

发待用；黑米用清水洗净，加少许紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约两小时，煮时注意不时用勺搅动，以免糊锅，待质浓糯软时放入压碎旳冰糖，糖溶化后装碗即可享用。

备注：

风味：八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味香甜。

备注：风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗旳作用，为一种营养

食品。;

八宝葫芦鸭

口味：香鲜菜系：川菜

做法：蒸炖水煮主料：禽肉

使用材料

整鸭，八宝馅，葱，姜

烹调措施：

整鸭除骨，做到肉体完整，鸭皮不破；将制好旳八宝馅填入鸭腹内，使腹隆起，在鸭颈处挽结，即成葫芦形；入沸汤中稍烫，摘净残毛，搌干水分，装入盘内，将少许盐和酒料洒遍鸭身，放上葱，姜上蒸笼蒸熟；取出稍晾，再入油锅中炸至皮酥脆，色呈金黄色。

备注：

八宝葫芦鸭是形如葫芦，以糯米，芡实，蕙仁，冬笋，香菇，金钩，火腿丁为辅料烹制而得名。

特点：色泽金黄，外酥内扒，鲜美爽口，酒饭均宜;

白灼虾

主料：基围虾，辣椒。调料：生抽、香油、盐、姜、小葱、花生油

烹饪措施：

1.将鲜虾洗净；

2.辣椒丝放在味碟上；

3.用旺火热油，浇在辣椒丝上