食品仓储场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度.docx

食品仓储场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

第一章总则

1.1目的与依据

为规范食品仓储场所的环境卫生管理，确保仓储设施设备的良好运行状态，有效防止食品在储存过程中受到物理、化学及生物性的污染，保障食品安全与产品质量，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及标准，结合本单位仓储管理实际情况，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本单位内所有用于食品及食品原料储存的仓库（包括常温库、冷藏库、冷冻库）、暂存区、收发货区域，以及区域内所有与食品接触或可能影响食品卫生的设施设备，包括货架、托盘、搬运工具、