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质量食品安全管理体系培训考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在ISO22000:2018中，食品安全管理体系的最高管理层必须承诺的最核心内容是（）。

A.提供充足资源?B.建立HACCP计划?C.满足顾客要求?D.确保实现食品安全方针

2.下列哪一项不是PRP（前提方案）必须包含的要素（）。

A.害虫控制?B.个人卫生?C.过敏原交叉接触控制?D.关键控制点监控

3.当关键限值偏离时，首要采取的行动是（）。

A.更新HACCP计划?B.隔离受影响产品?C.重新培训员工?D.通知媒体

4.在FMEA分析中，风险优先级数RPN的计算公式为（）。

A.RPN=S×O×D?B.RPN=S+O+D?C.RPN=S/O×D?D.RPN=(S+O)/D

5.关于验证与确认的区别，下列描述正确的是（）。

A.验证回答“是否科学”，确认回答“是否有效”?B.验证回答“是否有效”，确认回答“是否科学”?C.二者无区别?D.验证仅用于PRP

6.当组织将部分生产过程外包时，ISO22000要求必须（）。

A.删除该过程于体系范围?B.由外包方自行建立FSMS?C.通过合同明确食品安全责任并实施控制?D.仅监控最终产品

7.下列哪项不是食品安全危害（）。

A