2026 年多米尼加厨师（多式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年多米尼加厨师（多式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6小题，每小题5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.多米尼加传统烹饪中，常用的一种特色香料是（）

A.迷迭香B.多香果C.罗勒D.薄荷

2.多米尼加烹饪中，对于肉类处理时，常采用的腌制酱料不包含以下哪种成分（）

A.柠檬汁B.橄榄油C.酱油D.大蒜

3.在多米尼加多式烹饪技艺里，制作海鲜菜肴时，常用的烹饪方式不包括（）

A.烤B.炸C.炖D.烟熏

4.多米尼加传统主食的烹饪过程中，关键的火候控制是（）

A.大火快炒B.小火慢炖C.先大火后小火D.先小火后大火

5.多米尼加特色饮品制作时，加入的一种具有当地特色的甜味剂是（）

A.蜂蜜B.红糖C.甘蔗汁D.甜菊糖苷

6.多米尼加烹饪中，制作传统甜点时，主要的面粉原料是（）

A.小麦粉B.玉米粉C.木薯粉D.米粉

第II卷（非选择题共70分）

7.（15分）简述多米尼加多式烹饪技艺融合了哪些不同文化的烹饪特色，并举例说明。

8.