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食品厂质量总监专业技能笔试试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项组织建立了ISO22000食品安全管理体系标准？

A.国际标准化组织（ISO）

B.国际食品法典委员会（CAC）

C.世界卫生组织（WHO）

D.美国食品药品监督管理局（FDA）

2.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这主要体现了食品安全控制的哪个原则？

A.可追溯性

B.预防为主

C.全程控制

D.企业责任

3.在HACCP体系中，用于确定哪些步骤可能存在显著危害的步骤是？

A.危害分析

B.危害识别

C.质量目标设定

D.监控计划制定

4.以下哪种文件通常规定了组织质量管理体系的方针、目标和管理职责？

A.程序文件

B.作业指导书

C.质量手册

D.控制计划

5.食品生产企业对供应商进行审核的主要目的是？

A.确保供应商提供的价格最低

B.选择外观最好的供应商

C.评估供应商提供的产品或服务是否符合要求

D.替代现有供应商以增加选择

6.当发现某批产品检验不合格，但尚未售出时，质量总监应首先