餐饮行业前厅部服务员餐厅点餐规范手册.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员餐厅点餐规范手册

第1章基础礼仪与形象规范

1.1仪容仪表基本要求

头发管理是餐饮前厅形象的第一道防线，要求发根不露、发尾不触衣领，长发需束起或盘发，短发需修剪整齐且长度不超过耳垂，严禁染彩色或烫发，发饰必须隐蔽，保持头皮清洁无异味。面部妆容需遵循“淡妆上岗”原则，女性妆容应以底妆均匀、口红自然、睫毛修饰为主，严禁浓妆艳抹、佩戴夸张耳饰或涂抹化学指甲油，确保面部皮肤无油光且无痘痘。

指甲修剪是细节中的细节，要求指甲保持自然色，长度控制在指尖以下0.5厘米，边缘圆润光滑，严禁留长指甲、涂深色指甲油或佩戴美甲饰品，手部无可见污渍或油污。口腔卫生要求每日早晚使用牙线清洁牙缝，饭后漱口，保持口气清新，严禁食用大蒜、洋葱等气味强烈的食物，严禁吸烟，保持牙齿洁白无蛀洞。手部清洁需坚持“勤洗勤擦”，上岗前用洗手液彻底清洗双手，去除汗渍和油脂，佩戴一次性手套时注意手套内侧无褶皱，避免触碰客户餐具。

眼神交流要求目光柔和专注，注视客户时停留时间约为4-5秒，避免眼神游移或直视，在点餐、上菜过程中保持视线与顾客视线平齐，传递尊重。

1.2职业化着装标准

制服整洁无褶皱，领口平整无扣扣子，袖口无卷边，肩缝线无破损，颜色需与餐厅VI识别系统统一，严禁穿制服破损、污渍或颜色过深。皮鞋需保持光亮，鞋面无油渍和灰尘，鞋跟高度控制在3-5厘米，严禁穿拖