食品行业质检科质检员食品检验操作手册.docx

食品行业质检科质检员食品检验操作手册

第1章标准与规范

1.1国家及行业标准体系

依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）及《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），质检员在操作前必须熟记不同食品类别（如肉类、乳制品、水产品）中限量的具体数值，例如牛肉中苏丹红类的允许限量为0.0003mg/kg，严禁超标使用。需严格遵守《食品生产通用卫生规范》（GB14881）中关于环境空气、地面、墙壁等环境参数的控制要求，例如车间空气中铅、砷、镉等重金属的允许最大浓度不得超过0.005mg/m3，确保检验环境符合卫生标准。

参照《中华人民共和国计