2026年西式烹调师押题宝典题库含完整答案详解（各地真题）.docx

2026年西式烹调师押题宝典题库含完整答案详解（各地真题）

1.下列哪种香草是西式烤肉（如牛排、烤猪排）中常用的增香香草？

A.百里香（Thyme）

B.迷迭香（Rosemary）

C.牛至（Oregano）

D.欧芹（Parsley）

【答案】：B

解析：本题考察西式香草的典型应用。迷迭香（Rosemary）香气浓郁，适合与肉类（如牛排、烤猪排）搭配增香；A选项百里香多用于炖菜、汤品；C选项牛至常用于意式料理（如披萨、意面）；D选项欧芹主要用于装饰或汤品提味。因此B为正确答案。

2.下列哪种油脂在西式冷菜沙拉中最常用作基础调味油？

A.橄榄油

B.黄油

C.猪油

D.椰子