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食品行业质检部专员食品检测记录手册（执行版）

第1章总则与职责

1.1检测记录定义与适用范围

检测记录是指食品行业质检部在检测过程中，由记录员依据标准规范，对检测样品从接收到检测完成全过程进行客观、真实、完整记录的所有书面或电子数据文件，它是检验结果不可分割的组成部分，具有法律效力和追溯价值。②本手册适用于公司所有食品原料、食品添加剂、成品的全检测环节，涵盖实验室内部检测、送检第三方机构检测及企业内部加严复核检测的全过程记录。记录必须包含样品基本信息、检测项目、检测结果、判定依据及异常情况处理记录，严禁出现主观臆断、模糊描述或遗漏关键数据，确保每一份记录都能对应到具体的样品批次和检测人