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商用汤桶安全操作规程及注意事项

一、总则

第一条【目的与宗旨】

为规范商用汤桶（以下简称“汤桶”）的安全操作，预防烫伤、火灾、机械伤害等安全事故，保障员工人身安全与设备完好，确保餐饮服务正常有序进行，特制定本规程。

第二条【适用范围】

本规程适用于所有使用商用汤桶进行烹饪、加热、保温、储存及清洁作业的餐饮企业、单位食堂、中央厨房等场所。所有涉及汤桶操作、管理、维护的人员，包括厨师、厨工、服务员、清洁人员及管理人员，均须严格遵守。

第三条【术语定义】

商用汤桶：指容积通常不小于20升，采用不锈钢等金属材质制造，具备加热（如燃气、电磁、蒸汽）、保温、搅拌等功能，用于大规模制备汤品、酱汁、炖菜等液态