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2026年学校节假日食品安全保障实施方案

一、工作目标

以《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》为核心依据，严格落实“四个最严”要求，全面覆盖2026年元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节7个法定节假日及寒假、暑假、春秋季假期调休时段，聚焦公办中小学、民办中小学、幼儿园、中职院校、高等院校全类型学校，涵盖学校食堂、校内超市、校外集体用餐配送单位、校园周边200米范围内食品经营单位四类重点主体，实现节假日期间食品安全风险排查覆盖率100%、问题整改闭环率100%、从业人员培训考核合格率100%、食品安全事件零发生的工作目标，切实保障节假日期间留校师生、假期返校师生及周边未成年人群的饮食安全。

二、重点时段任务划分

（一）节假日前7个工作日

1.风险隐患排查

学校食品安全管理部门联合后勤、保卫、学生管理等部门组建专项检查组，对学校食堂开展全覆盖排查：重点核查食品原料库储存情况，逐一清点米、面、油、肉类、冷冻饮品、调味品等保质期，对距离保质期不足30天的食材建立临期台账，单独存放并标注醒目提示，排查冷藏冷冻设备运行参数，确保冷库温度稳定在-18℃以下、保鲜柜温度保持在0-4℃，对温度偏差超过±2℃的设备立即安排维修，排查餐用具消毒设备运行情况，核查热力消毒设备温度是否达到120℃、消毒时长是否满足10分钟以上要求，化学消