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食品员岗位试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

食品储存时，应遵循“先进先出”原则，以下做法正确的是（）

A.新到的食品放在货架最里面，旧食品放在外面

B.新到的食品放在旧食品上面，方便取用

C.按食品生产日期排序，先生产的先领用、先销售

D.无需区分生产日期，只要不过期即可

食品加工过程中，操作人员手部消毒的正确步骤是（）

A.洗手→擦干→消毒→擦干

B.消毒→洗手→擦干

C.洗手→消毒→擦干

D.擦干→洗手→消毒

下列哪种食品属于禁止生产经营的（）

A.保质期内的预包装食品

B.无标签的散装食品

C.温度符合要求的冷藏食品

D.有轻微破损但未变质的包装食品

食品冷藏储存的温度范围应控制在（）

A.0℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D.10-15℃

操作人员进入食品加工车间，不需要佩戴的是（）

A.工作帽

B.口罩

C.手套

D.