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XX学校食堂食品安全自查自纠方案

一、工作目标

深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，全面排查学校食堂食品安全风险隐患，压实食堂经营主体责任、学校管理责任、属地监管责任，建立“排查-整改-复核-闭环”的全链条管理机制，切实防范食物中毒、食源性疾病等食品安全事件发生，保障全校3216名师生（其中学生2987名、教职工229名）的饮食安全与身体健康。本次自查自纠要实现三个100%目标：食堂全区域、全流程、全岗位风险排查覆盖率100%，发现问题隐患整改完成率100%，从业人员食品安全培训考核合格率100%。

二、自查自纠范围

本次覆盖学校所有食堂及配套场景，包括第一学生食堂（建筑面积1260㎡，日均供餐2100人次）、第二学生食堂（建筑面积980㎡，日均供餐850人次）、教职工食堂（建筑面积320㎡，日均供餐260人次）、校内食材总仓（建筑面积180㎡，负责三个食堂食材统一存储配送）、食堂专用运输车辆（共2台，每日早6点前完成食材配送）。

三、组织架构及职责分工

成立学校食堂食品安全自查自纠工作领导小组，下设3个专项工作组，责任到人、分工明确：

1.领导小组：组长由校长XXX担任，副组长由分管后勤副校长XXX、分管安全副校长XXX担任，成员包括后勤管理处主任、食品安全管理员、校医室负责人、学生会权益部代表2名。