某餐饮业食品安全准则.docx

某餐饮业食品安全准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，针对本餐饮企业菜品制作、食材采购、环境卫生等环节存在的食品安全隐患，如食材过期、交叉污染、操作不规范等问题，制定本准则。旨在规范食品安全管理流程，防控食品安全风险，保障顾客健康，提升企业声誉，实现食品安全管理的标准化、常态化。

1、明确食品安全管理的主体责任，落实从食材采购到成品交付的全流程监管。

2、建立食品安全风险防控机制，预防和减少食品安全事故的发生。

(二)适用范围：本准则适用于本餐饮企业所有门店的食材采购、储存、加工、制作、售卖等环节，涵盖采购部、厨房部、前厅部、仓储部、行政部等相关部门及全