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2026年学校食堂安全自查总结

为全面落实《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》及省市教育、市场监管部门2026年校园食品安全专项工作要求，切实筑牢全校师生饮食安全防线，我校于2026年10月8日-10月15日组织后勤管理处、食品安全办公室、工会、学生代表、家长代表联合组成自查工作组，对校本部3个学生食堂、2个教职工食堂、1个民族特色食堂共6个经营主体开展全流程、全覆盖安全自查。现将自查情况总结如下：

一、自查工作基本情况

本次自查严格对照《校园食品安全自查checklist（2026版）》12大类47项核查标准，采用“四不两直”工作方式，重点围绕资质管理、人员健康、食材采购、存储管理、加工操作、餐具消毒、环境卫生、留样管理、供水安全、添加剂使用、应急预案、信息公开12个核心维度开展，累计检查操作间21个、储物库房8个、消毒设备18台、留样冰箱9台，调取采购台账2026年1-9月共742份、消毒记录273份、人员健康证明189份、食材检测报告1246份，访谈食堂从业人员162人、就餐师生随机样本240份，现场快检蔬菜农残、餐具表面洁净度、食用油酸价等项目共186批次，全面覆盖食堂运营各环节。

二、自查合规情况

（一）资质与人员管理合规性

本次核查的6个食堂均持有有效《食品经营许可证》，许可范围涵盖热食类食品制售、冷食类食品制售（不含生食水产品）、糕点类